ARAPKİR SAÇ KAVURMA

SAÇ KAVURMA

(Akçadağ Doğanlı Köyü)

Ölçüler:

Kemikli kuzu eti

Bulgur

kuru veya yeşil soğan

Yapılışı :

Kuzu kesilir, kemikli olarak yarım ve bir kilogramlık parçalara ayrılır. (Sırt-kol-göğüs eteklerinden) Bol suda kapalı tencerede harlanır, yenecek kıvama gelince tuzu atılır. Bir iki taşım kaynatılıp ateşten alınır.

Bol tereyağında geni bir kapta iyice kızartılır. Tabaklara yerleştirilir. Et suyunda yapılmış sade bulgur pilavı ve kuru soğan yeşil soğanla servis yapılır. (Tabaklardaki pilav oranı azdır.)